除夕到，该吃年夜饭啦！

时光如箭，穿行而过，

一年的时光匆匆而逝，

然而我们期待已久的除夕已悄然而至。

除

夕

除夕，是除旧布新、阖家团圆、祭祀祖先的日子，是每个中国人心中具有特殊意义的重要日子。在这个日子里，漂泊再远的游子也会赶着回家去和家人团聚，在爆竹声中辞旧岁，烟花满天迎新春。

而在除夕，最少不了的自然就是一顿丰盛的年夜饭。年夜饭的名堂有很多，南北各有不同且各有讲究。现在，青媒君来为大家科普科普！

年糕

首先是南北都有的年糕，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

饺子

接着是北方年夜饭必须要吃的一道美食——饺子，“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，为除掉一年的晦气便要在除夕吃一顿饺子。一家人包饺子、吃饺子象征着团圆和财富，而且会在饺子里包一枚硬币，吃到带硬币的来年会交好运。同时饺子形状类似元宝，吃饺子本身也是财富的意思。

年年有“鱼”

好像无论南方还是北方，年夜饭的饭桌上都会有一道鱼。关于鱼，人们常说“年年有余”即“年年有鱼”的谐音。有趣的是，南方的鱼不会当天吃完，而还会剩一点留到第二天吃，据说这样是顿顿有鱼的意思，代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。

梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是南方年夜饭中的经典，不过不同地区的做法不太一样，一般都是将五花肉先在汤锅里煮透，再加老抽并油炸上色，然后切成肉片。之后加葱、姜等调料炒一会儿，再下汤用小火焖烂。最后将五花肉盛入碗里，铺上梅菜段，倒入原汤蒸透。梅菜寓意（霉菜），年头霉到年尾，彩头吾好。

腊肉

年夜饭自然不能不带腊肉玩，腊肉在中国南北均有，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
	腊肉一般在腊月里制作，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

“走地鸡”

在一桌丰盛的年夜饭饭桌上，当然少不了吃鸡啦。除夕吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。南方地区拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

南北年夜饭小区别

总的来说，南方年夜饭更为丰盛，菜品多，仪式更隆重。在年饭前，用完整的鸡、鱼、大块肉等，先要敬天敬地、敬神、敬祖，然后再开始动刀切菜、做菜，最后全家人聚齐聚用餐。

★

份量上

北方与南方不同的是北方的菜品会少一点，但是每个菜的量大，很实在，那叫一个大口吃肉，大碗喝酒，这也体现了北方人民的豪迈大度之气。

菜品方面

南方是热菜鱼肉之类的加米饭，而北方是先凉菜后热菜然后外加饺子。

在除夕夜，就要一家人齐齐整整的。所以，放下身边的事情，好好陪伴自己的家人吧！在今天这个合家团聚的日子里，青媒君在此祝您和您的亲朋好友们身体健康、万事如意、新年行大运，集福分到大红包！

【往期回顾】

编辑 / 林心宜

记者 / 张悦泓

图文整理 / 何诗琪

图片来源 / 视觉中国

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